MIMOK#32 Le poulet au marsala de Tendre Époux

La France est à nouveau en confinement, la Belgique aussi et l’Italie n’en est pas loin, alors nous avons repris les lives Instagram en cuisine avec Tendre Époux. Cette semaine, outre un risotto aux cèpes et la mythique carbonara d’Andrea, nous avons préparé un délicieux poulet au marsala prêt en quelques minutes à peine. Pour l’accompagner, des épinards poêlés à l’ail, au citron et à l’huile d’olive extra vierge. Un délice!

 

Les ingrédients pour 2 personnes

(on la joue à l’italienne, sans féculents et avec une quantité de viande un peu plus conséquente)

  • 400 g de poulet 
  • Farine (type 00)
  • Huile d’olive extra vierge
  • 1 petit verre de marsala
  • 400 g d’épinards cuits
  • 1 gousse d’ail
  • le jus d’1/2 citron
  • Sel et poivre

Les étapes pour le poulet au Marsala

  1. Découper le poulet en petits morceaux (ou en lamelles)
  2. Rouler les morceaux dans la farine
  3. Faire chauffer une quantité généreuse d’huile d’olive dans la poêle, cela permettra au poulet d’avoir du croquant. 
  4. Cuire les morceaux de poulet quelques minutes de chaque côté sans oublier de saler et poivrer à votre goût.
  5. Une fois le poulet cuit, verser le marsala dans la poêle. C’est au départ très liquide mais la sauce va se densifier grâce à la farine sur le poulet, qui sert de liant. Si la sauce reste trop liquide après quelques minutes de cuisson, remettre un peu de farine directement dans la poêle et mélanger.
  6. Une fois la sauce épaissie et le poulet doré et croquant, c’est prêt.

 

Les étapes pour les épinards au citron

  1.  Cuisez les épinards dans une poêle avec de l’huile d’olive et de l’ail. Si, comme les nôtres, ils sont déjà cuits, faites-les réchauffer les épinards à la poêle avec de l’ail dans une très bonne huile d’olive extra vierge, par exemple celle de notre fugue Chianti Carismatico.
  2. Une fois les épinards cuits ou réchauffés, ajoutez le jus d’1/2 citron et terminez la cuisson pendant quelques instants.

 

C’est prêt, buon appetito!

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Photo By: Ali di Firenze

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