Art de vivre italien

RECETTE, La salade Francesina du Four Seasons revisitée pour Alidifirenze

Je vous avais promis une recette du Four Seasons il y a quelque temps, et la voici pour Noël ! Découvrez les secrets de fabrication de la celèbre Francesina de Vito Mollica, notre chef étoilé préféré à Florence. La recette proposée au restaurant étoilé Il Palagio a été spécialement modifiée pour nous. Wahou quel honneur!

Mais au fait La Francesina qu’est-ce-que c’est exactement ? C’est une sorte de pot-au-feu très crémeux à la tomate. La petite nouveauté ici étant la variante à la crème de poivrons rôtis. Les quantités sont indiquées pour 4 personnes.

La recette est disponible en italien et en français. Encore mille mercis à Vito Mollica et Patrizia Borgarelli de la cuisine du Four Seasons.

Téléchargez la recette en FRANÇAIS !

Téléchargez la recette en ITALIEN !

 

Liste ingrédients :

  • 500 gr de muscle de bœuf de Calvana
  • 1 kg d’oignons rouges
  • 200 gr de sauce tomate
  • 2 litres d’eau
  • 1 botte de céleris
  • 1 carotte
  • 2 gousses d’ail
  • 500 gr de poivrons rouges
  • 30 ml d’huile de noisette
  • 30 ml de vinaigre de vin rouge
  • 30 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 30 gr de demi-glace de boeuf
  • 20 gr de cresson
  • 20 gr de coeur de laitue
  • 20 gr de brunoise d’oignons rouges

Pour lire l’interview de Vito Mollica, c’est par ici!

Par Ali

Poursuivre le voyage...

Art de vivre italien

Nos 10 Beauty Food italiens, part 1

Parce qu’on réduit trop souvent la cuisine de la Botte aux pasta, pizza et autres tiramisu, nous voulions aujourd’hui vous offrir un autre regard sur la diète italienne. Elle...
Lire la suite

Art de vivre italien

La quête de l’Italian Glow

Une série d’articles pour plonger au coeur de l’univers holistique de ce véritable protocole de soin de soi réinventé et infusé d’Italie
Lire la suite

Art de vivre italien

Nos astuces bien-être pour le repas de Noël

Julie, du bureau Ali di Firenze, a fait des études de naturopathie et nous donne régulièrement de super conseils. Sa mission en ce début décembre : vous aider à...
Lire la suite