La salade César a été inventée au début du 20e siècle en Amérique par un restaurateur américain d’origine italienne, Caesar Cardini. Un grand classique que nous avons décidé de revisiter à notre façon pour un My Italian Bowl super gourmand. Nous avons remplacé la salade romaine par la variegato di Castelfranco (plus douce que la romaine) et le radicchio de Trévise (plus amer que la romaine), pour leurs couleurs et le petit twist dans l’assiette ! Nous avons également réalisé la sauce César à l’huile d’olive extra vierge et sans crème, en faisant confiance au parmigiano reggiano pour apporter le crémeux nécessaire à ce dressing. Enfin, vu que nous sommes des fanas d’anchois, nous ne nous sommes pas contentées d’en mettre dans la sauce et avons créé un crostino tout simple à manger avec la salade : burro e acciughe salati, une belle tranche de pain grillé tartinée de beurre et d’anchois salés !
Pour la salade et les crostini
3 œufs durs (9 minutes de cuisson)
2 blancs de poulets rôtis tièdes coupés en cubes
1 belle salade “Variegato di Castelfranco” (à remplacer par
une romaine si vous n’en trouvez pas)
1 gros ou 2 petits radicchio de Trévise
1 morceau de parmesan à détailler en copeaux
50g de cerneaux de noix
2 tranches épaisses de pain à griller
Beurre
Anchois salés
Pour la sauce César
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
120 ml d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 jaune d’oeuf
2 filets d’anchois hachés finement
1 tasse de parmesan râpé
1 gousse d’ail hachée
Quelques gouttes de tabasco (selon le goût)
Sel et poivre au goût
C’est prêt, buon appetito !
Retrouvez notre mode d’emploi pour un My Italian Bowl parfait ainsi que notre recette avec betteraves et lentilles de Castelluccio di Norcia !
Baci,
Alice
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Tags: Cuisine, La diète italienne, My Italian Bowl, Recette
Alice Cheron vit en Italie depuis 2010. Armée d’un carnet de note et de son lumix, elle arpente Florence et la Toscane à la recherche de la petite adresse qui changera vos vacances. Café, petite échoppe de sandales en cuir, parfum sur mesure, découvrez tous ses bons plans et coups de cœur mode ou design.
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