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Italian Joie de Vivre !

Category En cuisine avec Vito

Noël // Le Panettone artisanal du chef pâtissier du Four Seasons

Incontournable en Italie, le panettone est l’invité de marque de toutes les tables. Bien évidemment au Four Seasons,  nous ne dérogeons pas à la règle et je voulais partager avec

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Décembre // Dinde rôtie de chez Zavoli avec crème de châtaignes et sauce à la grappa

Les fêtes approchent et toute la cuisine du Palagio s’active pour proposer le meilleur menu possible ! Pour Noël mon objectif était de rendre ses lettres de noblesse à la

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Novembre // crème de scorsonère avec ris de veau, œuf de Parisi vapeur et truffe

Pour le mois de novembre, j’ai voulu mettre en avant notre belle truffe blanche de Toscane. Précieux ingrédient qui vient sublimer cette recette à base d’oeufs de Parisi et de

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Octobre // Civet de lièvre à la crème de pomme et céleri-rave

Les premiers frissons de l’automne se font sentir et chacun cherche un peu de chaleur où il peut. C’est le moment de profiter d’une nourriture plus riche, savoureuse, qui réchauffe

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Septembre // Salade de cèpes, noisettes, parmesan et sauce à la moutarde

Bonjour à tous, Pour cette 1ère recette, l’équipe du Palagio et moi-même avons voulu mettre à l’honneur les funghi porcini, les fameux cèpes. Septembre est la période parfaite pour déguster

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COLLAB, en cuisine avec Vito

Je suis toute émue de vous annoncer une nouvelle collaboration : Vito Mollica, le chef étoilé du restaurant Il Palagio à Florence s’associe à Alidifirenze pour monter une chronique food mensuelle.

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