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Sur les routes d'Italie avec Ali !

Tag En cuisine avec Vito

Des tagliolini aux artichauts dans l’assiette pour Pâques

Pâques approche et nous ne sommes pas toutes des Cyril Lignac en puissance, avec l’envie de passer 9h derrière les fourneaux. Du coup, j’ai demandé à Vito Mollica, le chef

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Juillet // Fleur de courgette farçie à la ricotta et sauce à la tomate

Les fleurs de courgette…quelle délicatesse et quel délice! Pour compenser l’effet écrasant de la chaleur ici à Florence, rien ne vaut une recette légère et bien évidemment de saison. J’ai créé

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Juin // Filet de loup en croûte de tomates et champignons d’été sautés

Pour notre recette du mois de juin, alors que la chaleur commence à se faire sentir, la cuisine du Palagio a imaginé une recette de poisson légère. Ce sera donc

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Mai // Pâtes Tagliolini aux asperges

Pour le mois de mai, je vous propose une recette de pâtes faites maison. Ce sont des tagliolini (variété moins large que des tagliatelles) accompagnés d’une sauce délicieuse aux asperges,

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Avril // Agneau de lait aux pignons et menthe, ris glacés et oignon farci au Pecorino

Pâques ! En Italie on prend très au sérieux cette fête sainte qui au delà de la religion célèbre également le passage de la saison froide vers celle du printemps et

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Février // Semifreddo au nougat

Depuis le début de nos recettes mensuelles avec Ali, on a rarement parlé de dessert. Ce mois de février dédié au nougat représentait l’occasion parfaite pour se rattraper! Nous vous

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Janvier // Risotto aux artichauts de saison

Toute l’équipe du Four Seasons et la cuisine du Palagio se joignent à moi pour vous souhaiter une bonne année 2015 ! Nous commençons l’année en douceur avec une recette

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Noël // Le Panettone artisanal du chef pâtissier du Four Seasons

Incontournable en Italie, le panettone est l’invité de marque de toutes les tables. Bien évidemment au Four Seasons,  nous ne dérogeons pas à la règle et je voulais partager avec

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Décembre // Dinde rôtie de chez Zavoli avec crème de châtaignes et sauce à la grappa

Les fêtes approchent et toute la cuisine du Palagio s’active pour proposer le meilleur menu possible ! Pour Noël mon objectif était de rendre ses lettres de noblesse à la

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Novembre // crème de scorsonère avec ris de veau, œuf de Parisi vapeur et truffe

Pour le mois de novembre, j’ai voulu mettre en avant notre belle truffe blanche de Toscane. Précieux ingrédient qui vient sublimer cette recette à base d’oeufs de Parisi et de

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